Säsongsguide

GPs lördagsbilaga Två Dagar hade i lördags den goda smaken att ge oss en guide över vilka grönsaker som är i säsong olika månader.

Jag rev såklart ut sidorna och ska sätta upp dem på nåt strategiskt ställe i köket, men nu hittade jag även en elektronisk version här.

Att ge till de rika och ta från de fattiga

Ekot rapporterade i morse om land-grabbing. Det vill säga när rika länder och företag går in och köper upp eller hyr värdefull odlingsmark i fattiga länder. Det är helt enkelt så att jordbruksmark har blivit en tillgång som kommer att ge god avkastning en lång tid framöver. En växande befolkning kommer i sig själv att leda till stigande matpriser. Kombinera detta med oljebrist och klimatförändringar som kommer att minska planetens odlingsbara ytor så inser man att det gäller att se om sitt hus i god tid.

När maten blir en bristvara kommer den också att bli snuskigt dyr.

Länder som kan trygga sin befolknings livsmedelsförsörjning kommer att göra det på bekostnad av de som har det sämre ställt. Och rika företag och investerare som idag har resurser förstår att de kommer att kunna göra fina vinster i framtiden.

I Sverige har vi så stora ytor så vi behöver väl i alla fall inte snylta på andra länder?

Det kunde man ju hoppas. David Jonstad berättar här och här att Sverige minsann också deltar i detta smutsiga spel. Och återigen är det allas våra AP-fonder som håller fanan högt...

Dirty money.

Jag skulle också vilja rekommendera Kjell Alekletts debattartikel från Svenska Dagbladet häromdagen med rubriken "Klimatarbetet kan skapa svält".

Med dagens brukningsmetoder kräver en ökad världsbefolkning ökad användning av fossil energi, samtidigt som en minskad fossilanvändning krävs för att stabilisera framtidens klimat. I Köpenhamn kräver de hungriga mer mat på bordet framför oförändrat klimat. De fattiga nationerna vill ha ekonomisk tillväxt och alla vet att detta i dagsläget kräver mer fossil energi. Vi kan bara studera utvecklingen i Kina och Indien, eller i Sverige från 1945 till 1970. För Köpenhamn betyder det att man inte vill offra ekonomisk tillväxt på klimatets altare. Till sist har vi den rika världen som inte vill betala för att ta hand om det sopberg av koldioxid som vi släppt ut i atmosfären om inte de fattiga också ställer upp.

Vi måste alltså lära oss att bruka jorden och framställa mat med mycket mindre fossil energi. Samtidigt som vi lär oss att äta annorlunda och framför allt mindre.

Dessutom måste vi antingen acceptera att vi inte kan leva i ständig ekonomisk tillväxt eller hitta sätt att ha tillväxt som inte kräver användning av fossil energi.

Och som om inte det var utmaningar nog så måste vi i de rika länderna gå med på rejäla välfärdssänkningar både för att möjliggöra för de fattiga länderna att utvecklas och för att betala för klimatanpassningar i de länder som kommer att drabbas hårdast.

Men låt oss börja med att vårda vår egen odlingsmark och lämna andra länders mark åt dem.

Nummer 6, Maten

Ikväll var det sjätte "träffen" i webinarserien "Grön omställning i praktiken". Temat var matval och Maja Söderberg var gästföreläsare. Jag hade ju glädjen att få ett ex av hennes bok tidigare i år, men hade faktiskt glömt bort den. Nu blev jag sugen på att ta fram den och testa några recept.

Som vanligt var det intressant och inspirerande.

Jag skrev ner några av de saker Maja berättade som kan vara bra att ha i bakhuvudet:

• Isbergssallad ger 16 gånger mer växthusgasutsläpp på vintern jämfört med på sommaren
• Ris är 3 gånger sämre ur klimatsynpunkt än de andra "kolhydrattillbehören"
• Köttkonsumtionen har ökat med 38% mellan 1990 och 2005
• För att göra 1 kg ost behövs 10 liter mjölk

Huvuddragen i Majas föreläsning var de sex grundtankarna som hon också berättar om på sin hemsida:

• Utgå från säsongens råvaror
• Köp närproducerat eller rättvisemärkt
• Välj ekologiskt
• Minska din köttkonsumtion
• Välj fisk från hållbara bestånd
• Släng inte mat

Till det vill jag lägga till det kanske allra viktigaste: ta inte bilen till mataffären.

Alla dina klimatsmarta val äts upp av den ineffektiva bilresan.

Palt

Igår gjorde vi en klimatsmart middag, som man kanske dock behöver ha norrländskt påbrå för att uppskatta.

Pitepalt.

Näst efter löksoppa bör man knappt kunna hitta billigare, enklare, klimatsmartare middag.

Skala och riv potatis
Blanda med salt, kornmjöl och vanligt vetemjöl
Rulla/klappa "ishockeypuckar"*
Lägg ner i kokande vatten
Koka en stund

Ät och njut med lingonsylt, stekt lök (och kanske en klick sirap...).

Mer utförligt recept brukar finnas på kornmjölspaketet.


* Är man köttätare tillför man ungefär här stekt rimmat fläsk men det kan vi ju bortse ifrån

Några tips

Redan i våras tipsade jag om groddade mungbönor, men jag hade kommit av mig lite så kanske behövde ni också påminnas. Som sagt; gott, nyttigt och klimatsmart.

Och så måste jag tipsa alla barnföräldrar om Kavats ekologiska sortiment. E-shopen hittar ni här. Vi köpte ett par kängor till stora flickan och hon är stormförtjust.

Skorna tillverkas i Sverige av vegetabilgarvat* skinn och uppfyller kraven för att få märkas med EU-Blomman.



*Vegetabilgarvat = Skinnet är garvat utan några som helst farliga kemikalier. Vanligen är skinn kromgarvat, en gammal, men dock inte lika miljövänlig, metod.

Mina fortsatta utmaningar

I januari skrev jag också ett blogginlägg med det långa namnet "Vad jag gör och vad jag behöver bli bättre på". Tänkte återkomma till detta idag. Kände att jag behövde påminna mig själv om vad jag håller på med och stämma av hur jag sköter mig...

Och kolla om det finns några gömda mygg eller kameler någonstans.

I januari såg min lista på vad jag behöver bli bättre på ut så här:

• att dricka mindre té
• att duscha kortare/mer sällan
• att använda färre pappershanddukar (toaletten på jobbet...)
• att titta mindre på TV (mer av livskvalitetsskäl än av miljöskäl)
• att äta mer säsongsanpassat
• att slänga mindre mat
• att äta mindre fisk
• att hitta rutiner för hembeställning av mat för att slippa åka iväg och handla
• att inte tvätta kläder så ofta och rutinmässigt

Jag konstaterar att några punkter har jag med mer kunskap omvärderat, som till exempel den första där jag nog trodde att det var själva téet som var dåligt ur klimatsynpunkt. Men jag insåg snabbt att det var all mjölk jag hällde i som var boven, så nu har jag slutat med mjölken men dricker nog lika mycket té som tidigare. Fast det går faktiskt åt mindre téblad, jag dubbelbrygger oftare nu än vad jag gjorde tidigare. Och det funkar hur bra som helst.

Duscha kortare tränar jag fortfarande på. Det där är en vana som visade sig vara otroligt svår att bryta. För att inte tala om att duscha mer sällan. Har misslyckats totalt med denna punkt. Detsamma gäller pappershanddukarna på jobbet. Hade nån tanke att ta med en egen frottéhandduk dit, men det har inte blivit av.

Jag tror att jag tittar mindre på TV. Däremot blir det mer tid vid datorn. Så det går nog på ett ut.

Att äta mer säsongsanpassat är jag fortfarande dålig på. Det är svårt! Däremot är jag en hejare på att inte slänga mat. Tycker jag själv i alla fall. Tycker också att jag äter något mindre fisk nu än för ett år sen.

Att beställa hem mat var vi bra på i våras, men nu har vi inte kommit in i rutinen alls efter sommaren. På söndag är det i alla fall dags att beställa från Hedenborgs. Kanske ska vi också ge Matservice en ny chans under hösten.

Att inte tvätta kläder så ofta och rutinmässigt blir jag bättre och bättre på. Försöker byta om det första jag gör när jag kommer hem efter jobbet och hänga upp kläderna på galge istället för att bara slänga dem i en hög.

Blandat resultat alltså.

En "kamel" jag inte alls var medveten om (eller ville kännas vid) i början av året var mejeriprodukterna. Och vinet.

Så min lista på höstens utmaningar ser ut så här:

• att äta mindre mejeriprodukter
• att fortsätta arbeta för att Familjebostäder ska köpa in Bra Miljövalmärkt fjärrvärme
• att duscha kortare (det måste gå!)
• att äta mer säsongsanpassat och mindre fisk
• att dricka mindre öl och vin

Mat och klimat

Den här veckan har Naturskyddsföreningen sin traditionsenliga Miljövänliga vecka. I år är temat Mat och klimat och några av budskapen är:

• Ät mindre kött
• Släng inte mat
• Ät ekologiskt (och ska det vara kött så köp naturbeteskött)
  
• Ät säsongsanpassat
• Ät grova grönsaker
• Ät mindre ris
• Ta inte bilen till affären
  

Här finns en film som sammanfattar vad som är bra att tänka på.

Personligen kan jag tycka att Naturskyddsföreningen fegar ur lite, jag hade önskat en tuffare retorik. Det är klart att det är bra att göra varannan måltid vegetarisk, men nu pratar vi om en förening som utger sig för att vilja rädda världen och att då inte ta debatten om till exempel mejeriprodukternas klimatpåverkan är för mig underligt.

Själv utger jag mig ju för att vara hyfsat medveten och påläst, men att mejeriprodukterna står för så mycket som kanske 500 kg per år hade jag ingen aning om innan jag började det här experimentet.

Om man betänker att vi ska ner till kanske ungefär just 500 kg koldioxidutsläpp per person och år i en hållbar framtid så är det lätt att inse att det inte räcker att äta varannan vegetariskt. Bara genom att äta motsvarande ett kg brasilianskt nötkött i månaden kommer man upp i 500 kg.

Under det här året försöker jag byta ut en del av min fiskkonsumtion mot baljväxter, jag har slutat med mjölk i téet, och jag laddar för att sluta med osten på frukostmackan. Jag försöker ta hand om alla rester. Vi beställer hem en del mat, en del handlar vi på de lokala affärerna och nån gång ibland, kanske en gång i månaden, tar maken bilen till "stor-Coop". Jag försöker lära mig att tänka på att äta säsongsanpassat men tycker ofta att det är svårt.

Det är mycket att tänka på när det gäller maten, men det som är bra med det är att det finns någon liten åtgärd som passar alla!

Istället för ost... förvirring

Jag tar mina små myrsteg mot mindre koldioxidutsläpp. Jag har ju faktiskt, mot alla odds, lyckats vänja mig av med mjölk i téet. Nu känns det som att tiden har kommit för osten. Vännen E har i några kommentarer fått det att låta som den enklaste saken i världen att sluta äta ost. Jag tror henne inte, men börjar vara beredd att göra ett försök.

Grejen är att när det gällde mjölken så var det bara att sluta, där handlade det ju aldrig om att hitta ett rimligt substitut. Men det behövs nu. Och jag känner mig helt vilse. Vad ska jag välja?

Är keso bättre än ost? Kan det i så fall vara ett alternativ, ihop med något grönt?

Eller ska jag gå direkt på något veganskt? Vad finns då? När jag var yngre gillade jag Tartex, men jag köpte en tub häromsistens och blev inte övertygad.

Vad äter ni andra på mackan?

Tips emottages tacksamt.

/Lotta Hybris a.k.a. Jesus

Privilegierad

Vilken rikedom jag har förmånen att få ta del av! Känner mig glad och privilegierad.

På mitt jobb finns en man som bor "på landet" med bland annat höns och växthus. Denna vecka har han kommit med två stora påsar med de godaste vindruvor jag ätit. Växthusskörd. Alltså, det går inte att beskriva hur goda de var. Helt plötsligt blev jag väldigt sugen på att bygga ett växthus i kolonin, bara för att odla vindruvor.

Som om det inte vore nog med vindruvorna, igår kom han med ett paket med 12 ägg som jag fick köpa av honom. Så idag blev det kokt ägg till frukost, från garanterat lyckliga höns. Det smakar så mycket godare då.

Idag har vi dessutom varit ute i kolonin och skördat. Plommon, päron, sockerärtor, några äpplen. Den här årstiden är fantastisk och det är så lyxigt att kunna frossa i egen frukt.

Sylt från stan

Det är bara att gratulera.

Calle Högberg har startat företaget Sylt från stan och i och med det sjösatt världens kanske bästa affärsidé, som jag önskar att jag själv hunnit före med.

GP* bjuder idag på gratisreklam värd kanske två miljoner kronor (eller vad kostar ett uppslag nu för tiden?) och det är inte mer än rätt. Calles affärsidé är att hjälpa villaägarna i Kungsladugård att bli av med sin frukt, så han hämtar den i en liten skrinda, kokar sylt och säljer vidare. Helt rätt!

Jag hoppas få möjlighet att köpa några burkar. Det blir inte många gram koldioxid av den sylten!


* endast pappersversionen dock, så jag kan tyvärr inte länka

Nöt vs hjort

Häromdagen var Metro snälla nog att tillhandahålla ett räkneexempel som visar vilken stor skillnad det är gällande klimatpåverkan mellan nötkött och annat kött (i detta fallet vilt). Eftersom jag är vegetarian sen en herrans massa år så innehåller ju tyvärr mitt experiment inte så mycket information om kött.

Men i alla fall. Det är faktiskt helt osannolikt vilken stor skillnad det är.

Ett kg nötkött ger 17 kg CO2 medan ett kg hjortkött ger 2,5 kg CO2.

En Spagetti hjortbolognese med rotsaker ger drygt 1,1 kg CO2 medan en "vanlig nötköttsbolognese" med salladsgrönsaker ger 10,5 kg.

Vad krävs för att bryta nötköttsdominansen på de svenska middagsborden?

Alla ni som planerar en middag med spagetti och köttfärssås denna vecka, ge er själva en utmaning att hitta på ett klimatsmartare alternativ. Kanske med viltkött. Eller varför inte en helt vegetarisk sås?

Linssoppa goes India

Ikväll när jag kom hem vrålhungrig blev det ett litet hopkok. Att laga mat på rester är väl bland det trendigaste man kan göra just nu så jag försökte känna mig riktigt hipp.

Först fräste jag curry och spiskummin i olja och smör. Sen i med en liten portion av linssoppan jag gjorde igår tillsammans med en deciliter överblivet ris. Toppade med en klick matyoghurt med passerat datum.

Så enkelt. Så gott.

Linssoppa

Mycket soppor blir det. Jag har fortfarande för få recept på klimatsmart mat. Ikväll har jag kokat en omgång linssoppa, från världens enklaste recept som jag fått av moster B.

Koka 2 dl röda linser och 7,5-8 dl vatten med buljongtärning och lagerblad ca 10 minuter.
Smaka av med balsamvinäger, cayennepeppar och tomatpuré.
Klart!

Ett annat säkert kort är ärtsoppa. Men det måste gå att göra andra saker än soppor. En lins- eller bönbiff att lägga på grillen? Nån snabb sås till pasta?

Mungbönsgroddar

Så här års kan jag tycka att det är svårt att på ett vettigt sätt få i mig tillräckligt med färska grönsaker. För att motverka detta försöker jag få in en ny rutin, att grodda mungbönor. Kräver lite pyssel men jäklar vad gott det blir. Mungbönorna köper jag från Saltå Kvarn och följer instruktionen på paketet vid groddningen.

Groddarna är fiberrika, rika på c- och e-vitamin samt kan enligt den fina tjänsten miljömat vara ett energisnålt sätt att få i sig färska grönsaker vintertid.

Fredagsmys

Efter tjugo års letande har jag äntligen hittat ett baguette-recept jag trivs med, så idag blev det nygräddade baguetter till räkorna. När vi ätit klart kokade vi av räkskalen, så nu finns det toppenfin räkfond att använda till nästa fisksoppa.

Hittade två överblivna potatisar i skafferiet, perfekt för att testa Ekognistas chips-recept. Vi testade med lite varmare ugn (275 grader), men det var nog för mycket, för några av chipsen blev lite brända. Det kan dock varmt rekommenderas. Otroligt skönt att slippa alla konstiga tillsatser.

Avslutade "kökspasset" med att hänga upp nya äppelringar på tork.

Känner mig otroligt nöjd. "Äkta vara" så långt ögat kan nå. Och förutom att det blir gott så är det så trevligt att hjälpas åt i köket hela familjen.

Efterlysning

Jag behöver nya klimatsmarta recept! Sista veckan har maten varit otroligt torftig. Hopplock av vad som råkar finnas hemma och vad resten av familjen lämnar efter sig när de ätit sin middag.

Vi har skafferiet fullt av kikärtor, linser och bönor, men trots att jag varit vegetarian i mer än 20 år är jag helt värdelös på att laga mat av baljväxter.

Receptbok? Hemsida? Får bege mig ut på jakt.

Soppor

Ikväll har jag bjudit över några vänner på "After Work".

Jag tänker bjuda på tre vegetariska (hyfsat klimatsmarta) soppor; potatis- och purjolökssoppa, morotssoppa och "spökig vitlökssoppa" som finns med i KliMat, kokboken som några gymnasieungdomar på Hulebäcksgymnasiet gav ut häromåret. Det är bara potatis- och purjolökssoppan vi gjort förut så det ska bli spännande.

Dessutom blir det bröd från fantastiska Cum Pane.

Ser fram emot en trevlig kväll med vännerna!